Основная информация:
Название продукта: Экстракт капусты/цвет красной капусты
Латинское название: Brassica Oleracea L.var.capitata L.
Характеристики: Антоцианы 10%-35%,5:1,10:1,20:1.
Витамин А 1%-98% ВЭЖХ
Значение цвета E20-60
Внешний вид: Мелкий порошок от красного до фиолетово-красного цвета.
Используемая часть: Лист
Функция:
Натуральный краситель: придает естественный красно-фиолетовый цвет различным продуктам питания и напиткам, устраняя необходимость в синтетических красителях.
Антиоксидантные свойства: содержит антоцианы, известные своей антиоксидантной активностью, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы и снизить окислительный стресс.
Индикатор pH: цвет экстрактов красной капусты меняется в зависимости от pH, что делает его естественным индикатором pH. В кислых условиях он становится красным, в нейтральных — фиолетовым, в основных — зеленовато-желтым.
Приложение:
Цвет краснокочанной капусты универсален и может использоваться в самых разных отраслях промышленности, особенно в производстве продуктов питания и напитков, а также в косметике, фармацевтике и даже в образовании.
Пищевая промышленность и промышленность по производству напитков:
Кондитерские изделия: используется для окраски конфет, жевательных конфет и желе в естественный красно-фиолетовый оттенок.
Молочные продукты: добавляются в такие продукты, как йогурт, мороженое и смузи, для придания цвета и питательной ценности.
Выпечка: добавляется в торты, выпечку, хлеб и глазурь для придания визуальной привлекательности фиолетовым тонам.
Напитки: используется в таких напитках, как безалкогольные напитки, соки, коктейли и ароматизированная вода для естественного окрашивания.
Пикантные продукты: применяется к таким продуктам, как соусы, заправки и приправы, где желателен естественный красно-фиолетовый цвет.
Соленые огурцы и ферментированные продукты: улучшают цвет маринованных овощей и других ферментированных продуктов.
Индустрия здоровья и благополучия:
Пищевые добавки: используется в пищевых добавках из-за своих антиоксидантных свойств и естественного цвета.
Функциональные продукты: включаются в продукты питания, ориентированные на здоровье, из-за их потенциальной пользы для здоровья и естественной привлекательности.
Косметическая промышленность:
Средства по уходу за кожей: используется благодаря своим антиоксидантным свойствам и натуральному пигменту в таких составах, как маски для лица и кремы.
Макияж: используется в качестве натурального пигмента в косметических продуктах, таких как помады, румяна и тени для век.
Фармацевтическая промышленность:
Оболочка таблеток: используется в качестве натурального красителя для покрытия таблеток и капсул.
Функциональные ингредиенты: включен в функциональные продукты питания и нутрицевтики благодаря своим улучшающим здоровье свойствам.
