Основная информация:
Название продукта: Монаскус красный
Внешний вид: порошок от красного до темно-красного цвета.
Латинское название: Monascus purpureus.
Другие названия: красный дрожжевой рис, красный коджи, красный коджи, ферментированный рис и т. д.
Горячая распродажа. Значение цвета: E80 E100 E150.
Растворимость: 100% водорастворимый
Функция:
1. Натуральный краситель: придает яркий красный цвет различным продуктам, выступая в качестве естественной альтернативы синтетическим красителям.
2. Ароматизатор: придает продуктам слегка ферментированный вкус, способствуя общему сенсорному профилю продукта.
3. Антиоксидантные свойства: содержит соединения с антиоксидантной активностью, которые могут помочь защитить клетки от окислительного повреждения.
4. Потенциальная польза для здоровья: известен своим традиционным использованием в красном дрожжевом рисе, который содержит монаколин К (статиноподобное соединение), которое помогает контролировать уровень холестерина.
Приложение:
Фармацевтическое применение: В основном это сырье используется в фармацевтической промышленности, а затем используется для разработки лекарств, снижающих кровяное давление и потенциально лечащих болезнь Альцгеймера.
Индустрия товаров для здоровья: Используется в качестве активных ингредиентов в продуктах, предназначенных для улучшения кровообращения и поддержания здоровья пищеварительной системы.
Использование в пищевой промышленности: Широко применяется в пищевой промышленности в качестве пищевых добавок и натуральных красителей. Они улучшают качество различных продуктов, включая холодные напитки, рис быстрого приготовления и лапшу, джемы, хлебобулочные изделия, фруктовые закуски, приправы, декоративные фрукты и овощи, напитки, смешанные вина, жареные орехи и семена, желе, какао-продукты, шоколад и кондитерские изделия, маринованные овощи, готовые к употреблению крупы, воздушные продукты, сухие молочные смеси и смеси сухих сливок.
